Дайкон / Дайкон

Дайкон – це різновид редьки, відомий як білий редис, японська або китайська редька. У перекладі з японської «дайкон» – це «великий корінь» .Батьківщина дикорослих предків дайкона – Східна Азія. Японці окультурили цю рослину і вивели безліч сортів, різних за формою та размером. Сьогодні цей невибагливий овоч вирощується в багатьох країнах Азії, в Європі, Америці та у нас. Дайкон має більш м’який смак, ніж його родичі – редька і редис, що робить його універсальним овочем. Свіжі молоді коренеплоди дайкона можна їсти окремо, приправивши сметаною або рослинним маслом, або додавати в салати. В дайконі міститься не дуже багато поживних речовин. Його головні цінні властивості – високий вміст вітамінів С і В, клітковини, пектину і ензиму мірозінази – речовини, що сприяє травленню. Коренеплоди та зелень дайкона рекомендуються для схуднення. Коренеплоди дайкона мають антисептичні та бактерицидні властивості, що робить їх ефективним засобом для боротьби із застудою і інфекційними захворюваннями. Дайкон може застосовуватися для боротьби з атеросклерозом і ревматизмом. На відміну від своїх родичів – хрону і редьки – дайкон містить вкрай мало гірчичних масел і глікозидів, тому він не збуджує серцеву діяльність і може вживатися всіма без винятку.
Завдяки високому вмісту вітамінів дайкон зміцнює імунітет, а його фітонциди вбивають мікробів. Дайкон виводить з організму надлишки рідини, очищає печінку і нирки, стимулює роботу шлунку і кишечника і навіть здатний розчиняти камені в жовчному міхурі. Деякі дослідники стверджують, що сирий дайкон нейтралізує наслідки радіоактивного випромінювання.