Кабачок / Кабачок

Батьківщина кабачка, як і інших підвидів гарбуза, – Новий Світ. Ірокези та інші племена американських індіанців вирощували їх кілька тисячоліть і вивели безліч сортів, різних за формою, розміром і кольором. Нейтральний смак і аромат роблять кабачки універсальним продуктом. Для них підходить будь-який спосіб кулінарної обробки: відварювання, бланшування, обсмажування, тушкування, запікання. З кабачків можна робити ікру і суфле, фарширувати, додавати їх в каші, супи, запіканки або в тісто для оладок і хліба. Без кабачків не обходиться французьке блюдо рататуй. Кабачки на 95% складаються з води і є одним з найбільш дієтичних продуктів. З’являючись у продажу ранньою весною, молоді цукіні – справжній порятунок від авітамінозу. Кабачки рекомендовані для боротьби із зайвою вагою, для активізації роботи шлунку та кишечника. Дуже корисні страви з кабачків при підвищеному тиску, збудливості і стресах, захворюваннях печінки і нирок. Цінність кабачків у високому вмісті клітковини, вітамінів С і В, кальцію, калію, марганцю, фосфору.